Brasil Santos "Barbosa Gold" 250g

Brazílie je kávovou velmocí a Barbosa Gold je jejím zářivým symbolem. Tato výběrová arabika pochází z vyhlášeného regionu Cerrado Mineiro, z farmy rodiny Barbosa, která se pěstování kávy věnuje s vášní již po generace. Označení „Gold“ v názvu odkazuje na prémiovou kvalitu zrn a zlatavou cremu, kterou tato káva vytváří.

Je naprosto fantastická jako čisté espresso, ale díky svému oříškovému profilu doslova září v kombinaci s mlékem (cappuccino, latte).

Brazílie je největším producentem kávového zrna na světě po téměř 150 let, její výroba kávy činí přibližně jednu třetinu světové výroby. Více než 56% plantáží má rozlohu 10-50 hektarů, 28% - více než 50 hektarů. Hlavní plantáže se nacházejí ve státech São Paulo, Minas Gerais a Paraná. Sběr kávových bobulí se provádí v období sucha od června do září. V kávovém průmyslu je zaměstnáno asi 3,5 milionu lidí.

Chuťový profil:

• Aroma: Intenzivní vůně čerstvě pražených arašídů, mléčné čokolády a karamelu.

• Chuť: Dominují sladké tóny nugátu, lískových ořechů a kakaových bobů. Na patře zanechává příjemný pocit krémovosti.

• Tělo: Husté, sirupovité a velmi bohaté.

• Závěr: Dlouhý a sladký, s dozvukem čokoládových pralinek a bez jakékoli stopy hořkosti nebo kyselosti.

Obecné informace:

• Místo pěstování: Cerrado Mineiro

• Nadmořská výška: 800 - 1300 m.n.m.

• Zpracování: pulped natural

• Odrůda: coffea arabica bourbon

Pulped natural - proces, při kterém je odstraněna "kůže" z kávové třešně a dužina se ponechá. Kávové zrno je sušeno zároveň s ovocnou buničinou. Jedná se vlastně o určitý kompromis mezi suchou (přirozenou) metodou - fazole jsou sušeny ještě uvnitř plodu a mokrou (vypranou) metodou, kde jsou všechny zbytky měkkého ovoce odstraněny před vysušením kávy.